Los chipirones tienen Jefe.

( by él )

Entrañable, acogedor, hortera, familiar, encantador, demodé, trasnochado, tradicional…o exquisito. Tal ristra de calificativos, y alguno más que se me ha quedado en el teclado, se refieren a un único local de la localidad coruñesa de Santa Cruz: El Mesón O Muiño, o como se le conoce popularmente, “El Rey de los Chipirones Encebollados”.

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Situado en la calle Garrucha, entre los populares O Pote y Preludio, este singular restaurante regentado por José Antonio y Mª Fernanda se encuentra en esta vía que, antiguamente, era apenas una senda que comunicaba el embarcadero de Santa Cruz con apenas una decena de casas aisladas que se encontraban poco más arriba. Este que os escribe pasó muchos años de su vida en una de ellas (que ya no existe), y era casi obligado escribir estas modestas líneas sobre un negocio que ella y yo visitamos regularmente varias veces al año.

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Ni que decir tiene que su especialidad son los chipirones encebollados. Pero no unos chipirones encebollados cualesquiera, no. Son “Los Chipirones Encebollados”, y tened presente que quien os los preparará es su Rey. Así, como suena.

Podría decir aquí que su sabor es exquisito, que nunca habréis probado nada parecido, que la cebolla se os deshará en la boca como mantequilla…pero lo que realmente hará que os hagáis una idea es visitarles y probarlos. Y vais a repetir, seguro.

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Otro de sus platos estrella es el Raxo. Y la espesa salsa con vino blanco que le acompaña y el estupendo pan que Mª Fernanda os pondrá en la mesa, sin duda harán una buena combinación para los que os mole mojar…:)

Impagable es la música de fondo que os acompañará mientras os ponéis las botas con los chipirones. José Velez, Cecilia, Mark Hammond, Dúo Dinámico, Raphael, Julio Iglesias, Los Brincos, Jeanette, Los Diablos, Danny Daniel, Pop Tops…Nombres que si tenéis menos de 30 posiblemente os suenen a poco, pero a los que pasamos sobradamente las cuatro décadas nos traen gratos recuerdos de la infancia.

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Entre maletas viejas, cuadros, un sinfín de recuerdos y una increíble figura de Joaquín Prat, está el Código de Honor de la Comunidad Europea de Cocineros, que estoy seguro José Antonio está orgulloso de cumplir. Saludadle al salir, y os contará sus andanzas por Suiza. Y Mª Fernanda os agradecerá como alguien a quien conociéseis de toda la vida vuestra visita.

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