Siempre será mi preferido

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by ella

Siempre he sido muy rarita a la hora de elegir los postres. Desde que era pequeña, a la hora de celebrar mi cumpleaños, mi madre tenía que encargarme una tarta que solo llevara crema pastelera y chocolate. No me gustaba ninguna otra. Detallo que mi tarta era de tres pisos, como en las bodas, es la suerte de haber sido hija única.

Pero si hay un pastel estrella dentro del universo pastelero es el PETISÚ. Me ha acompañado a lo largo de mi vida, haciendo muy dulces los malos momentos, así como endulzando aún mas los buenos.

Así que, que mejor tributo a todo lo que me ha aportado que hacerlos realidad en mi cocina.

Se realizan con Pasta Choux, una masa ligera típica de la cocina francesa. Reciben nombres distintos según la localidad o país, así como el formato que se le den en cocina (eclairs, susos, relámpagos, profiteroles……)

Como es lógico, en mi caso los realizaré rellenos de crema con cobertura de chocolate, aunque se pueden rellenar de nata, merengue…… según tus preferencias y hasta hacerlos salados.

Preparamos los ingredientes:IMG_2881

  • 250 ml de agua
  • 50 gr de mantequilla
  • 150 gr de harina de repostería
  • 2 huevos
  • 2 cucharitas de azúcar
  • Una pizca de sal
  • 1/3 de crema pastelera
  • 50 gr de chocolate de respostería (para la cobertura)
  • 1 cucharada de mantequilla ( para la cobertura)

 

Empezamos poniendo al fuego un cazo con el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, lo llevamos a ebullición. Cuando rompa a hervir, añadimos toda la harina, removemos y retiramos del fuego.

Precalentamos el horno a 190º.

Dejamos que temple un poco y añadimos los huevos. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

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Echamos la masa en una manga pastelera y vamos poniendo trozos alargados o redondos sobre la bandeja de horno forrada con papel de horno.

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Horneamos durante 20 o 30´, hasta que empiecen a coger un tono dorado. Los sacamos y dejamos que se enfríen.

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Mientras podemos ir preparando la crema pastelera o cualquier otro relleno que hayamos elegido.

Abrimos los petisus por la mitad y rellenamos con la crema pastelera.IMG_2892

 

Preparamos la cobertura introduciendo el chocolate en un recipiente para microondas y vamos dando tiempos de 30 segundos, removiendo para que se deshaga y en ese momento añadimos la mantequilla que se derretirá con el calor del chocolate.

Decoramos la parte superior de los petisus  con la cobertura de chocolate y dejamos que se enfríe y endurezca en la nevera.

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Para ser la primera vez que los hago han salido deliciosos, mejorable la presentación.

Sinceramente, no me he podido resistir y he tomado uno caliente 😉

 

 

 

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Algo mas que postres

by ella

Ponemos en una coctelera 60 cl de lounge + 40 cl de kitch = La Postrería

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Uno de mis locales preferidos en La Coruña, hoy en día ya un clásico.
Me sorprendieron cuando abrieron sus puertas con una cuidada decoración, tan escasa en los establecimientos de esta ciudad hace unos años.
Y lo mas importante, se reinventan cada cierto tiempo cambiando la decoración del local e innovando en la cocina, algo que pocos empresarios saben hacer. Factor sorpresa!!

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Han mejorado mucho en la atención, en la terraza necesitan un poco mas de speed.

Siempre que he ido a este local ha sido de mañana a tomarme un cafecito o ya de tarde-noche en plan copazo.
El otro día se me ocurrió ir a comer y probé su menú del día, algo diferente al resto de establecimientos ya que puedes hacer tu menú combinando los platos de la carta.

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Y este es el “título” de uno de los platos que tuve el placer de degustar:

“Hamburguesa Chic de ternera con foie, tomate pera, queso de cabra, dueto de salsas, patatas asadas y cebolla caramelizada”

¿Como os ha quedado el cuerpo? Puedo decir que deliciosa, además de una presentación estupenda como podéis ver.

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Si tienes buen diente pide el “Menú Grand” y para los de poco apetito tenéis el “Menú Petit”.

Y los postres? ……… Bueniiiisimos, partimos del coulant con helado, pasando por el Tiramisú, hacemos una parada en el Tocinillo Pasión y podemos terminar con una exquisita Piruleta de Chocolate.

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Y no os cuento mas, hay que probarlos todos!!

Un gran punto a su favor: Pan y postres para celiacos

Como su ambiente va cambiando según pasan las horas, juegan con la iluminación para ir marcando los momentos, no dejes de probar los cocteles o su Gin Tonic, tan de moda!.

Si vas a ser un habitual, en caso de que no te la ofrezcan, solicita información de la tarjeta “Club Vip” con la que podrás acumular puntos para consumiciones sin coste.

Y …… nada más.